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提高牛肉品质,育肥后期是关键

发布时间: 2013-03-16 12:42:46   作者:本站编辑   来源: 本站原创   浏览次数:  

肉牛出栏屠宰前一个月为育肥后期。这一阶段是进步牛肉品格,确保牛肉安全,增长胴体重和净肉率的关键时期,对饲养管理水平较低的中小肉牛饲养场户来说,这是关系到是否取得育肥牛高价位、取得高效益的重要时期。因此加强这一阶段的饲养管理十分重要。

  一般说,从架子牛(骨骼和内脏高速生长期的牛只)过渡到育肥场后,经过3—4个月的短期集中育肥,使之快速达到增肉、增膘的目标,育肥场和饲养户从中取得利润,这是对肉牛出产中“架子期—育肥期”两阶段模式的笼统说法。实际上,育肥期这一阶段还需要细分,还应当分为前、中、后期三个阶段。目前,国内多数规模牛场已采用这样的喂养策略。吊成架子的牛转为育肥,前期生长主要表现在肌肉生长,脂肪积压不多,饲养上不需要过多的饲料营养和脂肪,并可避免影响以后的消化吸收,造成饲料的过多消费。此期应依其富强的消化才能,供应多量的营养丰富的粗饲料和适量的含蛋白质较多的精饲料,并给予充足的饮水;牛只表现增重快、外型革新大,短期“成个”、“成型”。此阶段的养殖饲料增重比是合算的,若此时屠宰就很不上算,表现为出胴出肉成就不好,肉质肥度差,上不了高等次,卖不了好价。这就是人们一般说的“水膘”或“虚膘”。严正地讲,此时育肥周期尚未完成,不应出栏。

  年初以来,笔者在商河接触了一些养牛场户,这种现象表现较为突出,各饲养场吃亏很大。前段时间有3家出栏育肥牛58头,其中出胴率51%以下的12头(不含51%,有5头长势不良),占出栏数20。6%;出胴55%以上的16头(含55%,有3头达到58%)占出栏总数的27。5%;其他出胴率在51—54%之间的30头。较好和较差的两级牛价上下等级差达1。00元/公斤之多,悬殊很大。当然请求出胴率都达到较高水平并不客观,但达到55%(国内试行分级尺度8分)应当不难。如上面27。5%的牛就是在一般饲养条件下得来的。盘算每头牛的效益,如以横店公司平原宰杀厂现行收购办法,不计其他收益或节约的收入,单说出胴率增点,两个级别平均每头牛收入相差可达到182。66元。因此说,加强后期饲养管理十分重要,即使多投入一些精料也是划算的。如每头牛每天多投入2公斤精料,增长成本为2kg×30天×1。30元=78。00元,与出胴加价收入182。66元相比,仍可增长100元的利润。所以,加强育肥后期管理尤为重要。

  加强育肥牛后期饲养管理,除做好日常工作外,应重点留意以下几点:

  1、掌握好出栏牛育肥水平。育肥牛达到以下状况即可适时出栏:①皮肤折少,体膘丰满,看不到明星的骨骼外露;②采食量降落,牛腹缩小,牛只不愿走动;③臀部丰满,尾根两侧看到显然兴起;④胸前端突出且圆大;⑤手握肷部皮紧,手压腰背部有厚实感。

  2、育肥后期应适当集中统一管理。对于出现下列状况的牛只:①不明原因减食喜卧的;②体重达到请求的;③或其它需要育肥出栏的,要适当集中,做好最后一个月的统一饲养、统一管理,以施展投入的最大效能,避免其他牛只过早肥胖。

  3、饲养技巧。①进步日粮能量:后期育肥牛精料配方应单独设制,突出能量物质,条件容许的能够少量添加动植物油脂(可占精料的1—3%),适当减少蛋白质用量、同时留意满足矿物质维生素等营养物质的供应;②草料比:饲草精料供应比例不高于4:6(折干盘算);③精料用量:体重500公斤育肥牛日供应混杂精料不低于6公斤/头,若以日粮总量盘算最高用量可占到日粮干物质的85%;④饲草请求:能量大,易消化,适口性好,生物学利用价值高;⑤给牛只以沉静环境,少轰打、惊吓,保证牛床、运动场松软卫生。⑥勤观察牛只的采食及粪便的革新,及时处置发生的异常问题;⑦禁止使用抗生素或不吻合请求的药物与添加剂。

  养殖场在搞好育肥后期饲养管理的同时,还要留意把出栏牛卖给分级严正、信用高的宰杀企业,这样的企业实施优级优价,能保证养殖户的好处。只有这样,养牛场户才能得到真正的实惠。