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新晃牛肉生产、销售及历史渊源

发布时间: 2012-10-23 15:37:59   作者:本站编辑   来源: 本站原创   浏览次数:  

新晃侗族自治县,历史上称晃州、晃县,位于湖南省最西部,东邻芷江县,南、西、北与贵州接壤,是革命老区县、省重点扶贫县和全国首批成立的少数民族自治县之一。全县总面积1508平方公里,有耕地21万亩、各类草场120万亩,辖23个乡镇,297个行政村和12个社区,总人口26.2万人,其中侗族 80.13%。

新晃历史悠久,10万~5万年前就有人类在此繁衍生息。夏、商、周为荆州之域,春秋战国至秦汉时属黔中郡、武陵郡,唐置羁靡晃州和夜郎县,宋仍为羁靡晃州,明设巡检司,清·嘉庆二十二年设立晃州直隶厅,民国2年废厅设晃县。1949年11月解放,1956年6月经国务院批准成立新晃侗族自治县。

新晃地处华东、中原通往西南要道,史称“滇黔咽喉”,自明清以来即成为湘西三大商埠之一。现有320国道、株六复线铁路和沪昆高速公路过镜,县城距芷江和铜仁机场分别为60、80公里。

新晃黄牛历史悠久。1976年在新晃镇打岩坡发现古动物化石面积层,采集标本300件,经中国科学院古脊椎动物与古人类研究所、湖南省博物馆鉴定为大熊猫、牛、猪等10余件动物化石,距今约150~70万年。

一、黄牛养殖

新晃黄牛属于湘西黄牛。湘西黄牛,属巫陵牛品系。它是根据当地自然条件和生产需要,经过长期的自然选择和人工选择而形成的品种,是我国南方最优良的黄牛品种之一,已被列入国家畜禽遗传资源保护名录。

新晃黄牛养殖历史已有上千年。相传在遥远的古代,境内 水岸边酒店塘,有一个老婆婆,开一个小酒馆维持生计。一天,有个神仙路过这里,在酒馆喝酒吃饭,见老婆婆人很善良,但年老体衰,生活困难,觉得很可怜,有意给她点好处。便从葫芦里取出七粒米放在酒店后的水井里,再取出七粒米放在旁边的草地上。于是井水变成了美酒,草地上出现了七头黄牛,美酒舀也舀不完,牛杀了一头后第二天又补足七头。有了美酒和黄牛肉,老婆婆的生意一天天兴隆,家里一天天富裕起来。三年后,那神仙又经过这里,问老婆婆:“酒好吗?”老婆婆回答:“酒好是好,可惜没有酒糟喂猪。”神仙便在店门上题了四句诗:“天高不算高,人心才算高,凉水变成酒,还说酒无糟。”题罢飘然而去。从此井水仍是井水,再无一点酒味。老婆婆后悔不已,于是将七头黄牛分给了老百姓,之后发展成千上万头。当然,这只是流传民间的一个美丽神话故事,其实农村养殖黄牛早有规模。清道光十五年编纂(1825)《晃州厅志·典礼》记载,用黄牛举行“迎春礼”和“黄牛式”。一般农户每家都养有黄牛,有钱人家三、四头,甚至更多,要请专人饲养。1929年全县养殖黄牛9360头,农村户均0.4头;1949年有198974头,农村户均0.6头。

新中国成立后,县委、县政府十分重视黄牛生产,群众养殖积极性空前高涨。1950年县政府为保护黄牛,颁发“严肃滥杀耕牛”公告。1952年开展耕牛保险,发放贷款,扶持养牛户,全县养牛达25211头,农户产均0.8头。上世纪七十年代,还办起了两个规模较大的养牛场。改革开放以后,更提高农民养牛积极性,1989年全县有黄牛46868头。

1994年新晃实施“畜牧兴县”的方针,调整畜牧业内部结构。秸秆氨化养牛和饲料青贮饲养取得成功,开始引进推广牛冷配技术,改变传统饲养模式,转向商品化养殖,养牛业快速发展。1995年全县饲养量达8.17万头,出栏1.05万头。1997年至1999年,新晃相继被列为“湖南省草食动物生产基地县”、“肉牛生产基地县”和“全国秸秆养牛示范县”。农村开始种草养畜,并推广肉牛快速育肥技术,将传统放牧粗养转向集中圈舍精养。把养牛同沼气、塑料大棚种植结合起来,推行生态养牛模式。2002年3月,相应出台了《关于加快发展肉牛产业的意见》,配套出台了一系列扶持该项产业发展的政策措施,推动肉牛产业的形成。2004年7月,由中国林牧渔业经济学会主办,中国肉牛经济专业委员会和新晃县政府承办的“中国南方利用草山草坡发展肉牛经济理论研讨会暨湖南新晃古夜郎黄牛文化节”在新晃成功举办,推动了新晃养牛事业的发展。通过多年的努力开发,黄牛产业实现了“三个效益”:一是取得良好的经济效益。 2008年,全县养殖黄牛18.63万头,出栏7.01万头,创产值2.45亿元,占全县畜牧业产值和农业总产值的比重达31%和18%。全县生产分割黄牛肉2000吨,黄牛肉加工制品3000吨,产值2.8亿元。黄牛产业成为农民增收的主要渠道和财政增长的重要来源。二是取得良好的社会效益。黄牛产业拓宽了劳动力转移渠道,全县投入黄牛产业开发的劳动力达3.7万人,3.05万人通过黄牛产业脱离贫困,占总脱贫人口的43.6%。三是取得良好的生态效益。通过推广“牛—沼—草”生产模式,建设沼气池8612座,利用牛粪生产沼气94.,折合标煤2.8万吨,年节省薪柴155万担,相当于封山育林9.4 万亩,不仅改善农村卫生条件,还结合人工种草,保护生态环境,促进农村经济的良性循环发展。

新晃着力建设国家级湘西黄牛养殖标准化示范区。投资百万元建立黄牛品改中心,建成20个乡级冷配站和一批村级冷配点,形成以县中心站为中心、乡站为链条、村站为基点的黄牛品改网络。年完成冷配母牛已达1万头以上,出生杂交牛0.8万头;建设氨化池4.,秸秆科学处理利用率达36%;举办养牛技术培训班,大力推广科技养殖,仅2003年以来举办培训班就达300余期,培训2.5万人次,发放资料1.5万册;开展湘西黄牛保种选育,确定三个乡镇为保种选育区,现已选育母牛1000余头,种公牛50头,生产优质后代2000余头;推广草山放牧养殖、适度规模养殖、种草养牛、秸秆科学养牛、短期育肥、生态养殖等适于新晃山区养殖的模式。

为了加快产业规模的扩张,新晃大力发展能繁母牛养殖大户和专业村,建立牛犊生产供应基地,采取挂牌、网络管理等办法,建立能繁母牛档案管理制度,不断扩大存栏数;积极扶持规模养殖大户,对积极性高、资金条件好、有丰富养牛经验的农户,在技术、信贷等方面给予重点扶持,培植了一批规模养牛示范样板,现已发展规模养殖户2000余户;在平溪河流域实施“十乡百村万户十万头优质肉牛基地”建设,抓了20个养牛小区建设,形成大户、小区和基地的规模养牛新格局;建立农户家庭经济和信用档案,实行政府引导下以“信”而贷的融资新机制,仅农村信用社每年发放养牛贷款已达5000余万元,增强了产业发展后劲。新晃肉牛产业化项目被列入省人民政府“湘西地区开发总体规划”,2004-2009年连续6年实施省级养牛扶贫项目,连续实施国家级和省级2个农业综合开发项目,肉牛产业作为新晃库区移民产业开发的重点产业。近年来,国家和省支持新晃黄牛产业的发展资金都在600万元以上。

 

二、黄牛肉加工

新晃黄牛肉质细嫩,香味浓郁,风味独特,营养价值高,含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素。据《晃州厅志·职官》记载,宋代淳化年间,晃州刺史田汉权多次遣使赴京进贡丹砂、白蜡、牛脯(即干牛肉)等物品,宋太宗赵光义赞赏晃州干牛肉味美可口,亲自召见了田汉权,并赐予器币。从此,“晃州黄牛肉”得以流传,并随着县名的改变而称“晃县黄牛肉”, “新晃黄牛肉”。

新晃黄牛肉独特风味,深受广大消费者青睐,成为新晃名副其实的土特产,“新晃黄牛肉”逐渐成为新晃的代名词。人们只要一说新晃必定要说新晃黄牛肉;只要有客人来到新晃,都要到饮食店里吃牛肉,回去带走的必定少不了新晃黄牛肉;在外工作和学习的新晃人,每每都要家乡的亲人朋友寄去新晃黄牛肉。新晃黄牛肉成为新晃人馈赠亲朋好友的首选礼品。上海的消费者给予新晃黄牛肉一句简单而又说明问题的评价:“新晃黄牛肉才有真正的牛肉味道”。国外市场对新晃黄牛肉情有独钟,香港、澳门、新加坡、马来西亚、日本、韩国、俄罗斯、德国等国家和地区的客户纷纷订购新晃黄牛肉。经常有国外留学生、旅游者到新晃吃牛肉、买牛肉,俄罗斯食品专家和行政官员还专程到新晃考察。因为新晃黄牛肉广泛的知名度以及给新晃侗乡人民带来的显著效益,国家发改委、国家农业部、国家农业综合开发办、国家民委、国家科委和湖南省委、省政府都对该产业给予极大关注和支持,安排相关肉牛产业开发项目。

为了促进黄牛产业区域化布局,加快提升黄牛肉加工规模和水平,县政府在城郊规划建设黄牛肉食品工业园,现入住黄牛肉加工企业10余家。其中:新晃嘉信食品有限公司是湖南省农业产业化龙头企业,拥有日单班屠宰分割肉牛200头的生产线,是湘黔边界三市区唯一拥有进出口业务经营权、出口商检资格企业,年屠宰加工黄牛2万余头。该公司与湖南农业大学共同研发拥有国家专利的“牛肉鲜化嫩化”技术,生产的2个系列8个品种,工艺与品质达到国内领先水平。新晃老蔡食品有限公司是怀化市农业产业化龙头企业,年加工黄牛1.8万头,修建了现代化的黄牛肉加工厂。目前,全县生产分割黄牛肉有64个品种,加工制品有40多个品种。新晃嘉信食品有限公司、老蔡食品有限公司等加工企业推行国家食品质量安全市场准入和ISO9000质量管理体系认证,为新晃黄牛肉提供安全保障。新晃成功举办“中国南方利用草山草坡发展肉牛经济理论研讨会暨新晃古夜郎黄牛文化节”,实现文化与经济的良性互动。全县黄牛加工行业实现品牌共享,“新晃黄牛肉”成功进入北京、上海、广州等大都市,并出口东南亚、东欧等国家和地区。

三、黄牛销售

新晃牛市,久负盛名。早在1930年代新晃龙溪口牛市,就是湖南四大牛市之一,70年代,东北、华北、华东等地10多个省市前来龙溪口购买黄牛。2003 年通过异地扩建,已成为我国西南地区规模大、设施全、功能齐、服务优的牲畜市场,年交易肉牛10万头以上。新晃黄牛销售遍及全国14个省(市、区),贩牛经纪人队伍发展到600多人。贩运大户一头连着市场,一头连着农户,实现了黄牛生产与市场经营接轨。1998年成立新晃牛业协会,现已发展会员1.65万户,协会推行会员信息、技术、信贷、保险等一条龙服务,提高了黄牛产业组织化程度。

目前,新晃黄牛肉加工企业已在长沙、武汉、郑州、广州、深圳、成都、北京、上海、南京、重庆、杭州、海南、广西等20多个省市建立销售网点,在香港、澳门、新加坡、马来西亚、日本、韩国、俄罗斯、德国等国家和地区建立稳定的客户群。许多党政领导和专家学者都曾考察过新晃黄牛肉加工企业,并给予高度评价。从1999年起,新晃黄牛肉先后荣获“湖南省首届名优特新农副产品博览会优质产品奖”、“湖南省第二届名优特新农副产品博览会金奖”、“中国·湖南第八届(国际)博览会金奖”、“怀化市名牌产品”、“第五届湖南西部农博会金奖”,被认证为“中国中轻产品质量保障中心质量保证产品”。新晃嘉信食品有限公司被确定为省级龙头企业,老蔡食品有限公司被确定为“湖南省食品质量安全信用企业”。